「手仕事デビュー」をかなえる一冊。郷土料理研究家・横山タカ子さんの保存食レシピ集が気になる！

「いつかやってみたい」に挑戦

梅仕事、干し野菜、季節の漬物……。SNSで見かけるたびに「いつかやってみたいなぁ」と思いつつ、つい手が出せないままだった方、多いのではないでしょうか。

「失敗しそう」「道具をそろえるのが面倒」「そもそもレシピが難しそう」。そんなハードルを感じているあなたにぴったりの一冊が登場しています。

『NHKきょうの料理 横山タカ子のつくりやすい手仕事レシピ』は、信州の気候風土に根ざした保存食や常備菜を「シンプル」で「失敗しにくい」かたちにまとめたレシピ集です。

料理研究家・横山タカ子さんってどんな人？

横山タカ子さんは長野県大町市生まれ、長野市在住の料理研究家です。

信州の郷土料理の豊かさに着目し、県内の手仕事名人を訪ね歩きながら取材を重ねてきた方。著書『作って楽しむ信州の漬物』『作って楽しむ信州の保存食』（いずれも信濃毎日新聞社刊）が評判を呼び、NHK『きょうの料理』でも講師を務めています。

注目すべきは、年を重ねるうちにレシピがどんどん「手軽」になっていったということ。身近で手に入る食材を使い、初めてでもチャレンジしやすいレシピばかりがそろっています。

半年後が楽しくなる保存食

この本の魅力は、季節の流れにそって一年をまるごとカバーしてくれるところ。旬の食材を保存食にして、残りの季節もおいしく食べ回す。その考え方自体が、日々の食卓をぐっとラクにしてくれます。

季節ごとのラインナップをチェック！

01 初夏
さしす梅干し、梅のみそ漬け、梅のしょうゆ漬け、梅酒、梅サワー、新しょうがの甘酢漬け、にんにくの梅花漬けなど。梅仕事をまとめて楽しめるのが嬉しいポイントです！

02 盛夏
青じそふりかけ、塩干しきゅうりの甘酢漬け、なすの甘酢漬け、福神漬けなど。夏野菜が大量に手に入ったときの「使いきれない問題」をスマートに解決してくれます。

03 秋
渋皮付きのゆで栗、干し柿、柿ペースト、干しきのこ、えのきのトマト佃煮、くるみペーストなど。秋の実りを閉じ込めるレシピが充実。

04 冬
大根のかす漬け、白菜の塩漬け、白菜の白キムチ、野沢菜の切り漬けなど。信州ならではの漬物レシピは、まさにこの本の真骨頂！

05 春
ふきのとうのみそ漬け、ふきみそ、実山椒のみりん漬けなど。春の山菜を手軽に楽しめるレシピがそろっています。

何でも買える時代だからこそ手をかける

スーパーでもコンビニでも、何でも手に入れやすい今の時代。それでも、旬の素材をていねいに仕込み、数か月後の食卓で「あぁ、あのとき漬けておいてよかった」と感じる瞬間は、ちょっと特別なものです。

一見ハードルが高そうに思える手仕事も、横山さんのレシピなら「シンプル」×「失敗しにくい」から安心。子どもと一緒にキッチンに立って、季節を閉じ込める時間そのものが、きっと楽しい思い出になるはずです。そして何より、信州で暮らす私たちにとっては、この土地の食の豊かさに気づくきっかけに。

手仕事デビューしてみたいと思ったあなた、ぜひチェックしてみてください。

NHKきょうの料理
横山タカ子のつくりやすい手仕事レシピ

著：横山タカ子

出版社：NHK出版
発売日：2026年5月19日
定価：1,540円（税込）
判型：B5判 並製
ページ数：96ページ（オールカラー）
ISBN：978-4-14-199379-7